Cà phê hòa tan là lựa chọn tiện lợi được nhiều người yêu thích, nhưng để có ly cà phê chuẩn vị, quy trình sản xuất đóng vai trò then chốt. Từ việc tuyển chọn hạt cà phê nhân chất lượng cao đến các bước rang, xay, trích ly, cô đặc và sấy khô, mỗi công đoạn đều ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng. Thậm chí quá trình hồi hương còn giúp tái tạo mùi thơm đặc trưng của cà phê. Việc hiểu rõ cà phê hòa tan được sản xuất như thế nào sẽ giúp người dùng nhận biết giá trị thực sự và chất lượng từng ly cà phê.
1. Tuyển chọn nguyên liệu sản xuất cà phê hòa tan
Cà phê hòa tan ngon bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng. Việc tuyển chọn hạt cà phê nhân là bước quan trọng nhất để đảm bảo sản phẩm cuối cùng giữ được hương vị nguyên bản. Hạt cà phê phải được chọn từ những lô có chất lượng cao, hạt đều, không lép, không sâu bệnh.
Chọn hạt cà phê nhân chất lượng cao
Hạt cà phê nhân từ các vùng trồng nổi tiếng được ưu tiên sử dụng. Hạt được phân loại kỹ càng, chỉ giữ lại những hạt đồng đều về kích thước và độ chín. Điều này đảm bảo khi rang, hạt chín đều, màu sắc đẹp và hương thơm ổn định.
Kết hợp với nguyên liệu khác
Ngoài hạt cà phê, sản phẩm cà phê hòa tan còn kết hợp với các nguyên liệu bổ sung như đường, kem sữa thực vật để tạo các dòng cà phê 2in1, 3in1, 4in1. Tỷ lệ nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ để duy trì hương vị cân bằng và độ hòa tan tối ưu.
Làm sạch và loại bỏ tạp chất trước khi rang
Trước khi rang, hạt cà phê được làm sạch bụi, loại bỏ tạp chất, đá, sỏi hoặc hạt lép. Quá trình này giúp giảm nguy cơ cháy hạt và đảm bảo hương vị tinh khiết, đồng đều khi rang và xay. Đây cũng là bước đầu tiên để sản xuất cà phê hòa tan đạt chuẩn quốc tế.
2. Quy trình sản xuất cà phê hòa tan
Sau khi chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, cà phê hòa tan được sản xuất theo quy trình công nghệ cao, gồm các bước rang, trích ly, cô đặc, sấy khô và hồi hương. Mỗi bước đều quan trọng để giữ trọn hương thơm và vị ngon đặc trưng.
Rang và xay cà phê
Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất là rang hạt cà phê nhân đã tuyển chọn. Hạt được rang theo tiêu chuẩn quốc tế, thời gian từ 18-25 phút mỗi mẻ, sử dụng công nghệ hiện đại để hạt chín đều, không bị cháy cạnh, nở đều và giữ trọn hương thơm tự nhiên. Sau khi rang, hạt cà phê được xay thành bột có kích thước lớn, phù hợp cho quá trình trích ly, giúp chiết xuất tối đa các chất hòa tan mà vẫn giữ nguyên hương vị cà phê.
Trích ly cà phê
Trích ly là bước quan trọng để chuyển các chất hòa tan từ bột cà phê sang dung dịch. Bột cà phê được đưa vào tháp trích ly gián đoạn, nước nóng khoảng 80-90°C được bơm từ đáy tháp lên trên, hòa tan các hợp chất trong cà phê. Dung dịch chiết thu được đạt nồng độ 20-22%. Quá trình trích ly được lặp lại nhiều lần để tăng hàm lượng chiết xuất, đồng thời hạn chế lượng bột mịn bị hòa tan sâu vào nước, đảm bảo dung dịch sạch và hương vị đồng đều.
Cô đặc dịch cà phê
Dung dịch cà phê trích ly có nồng độ còn thấp, chưa thích hợp cho bước sấy. Quá trình cô đặc, thường bằng phương pháp chân không, giúp tăng nồng độ dịch lên khoảng 30-33%. Nước trong dịch bốc hơi nhanh dưới áp suất thấp và được ngưng tụ tại bình chứa, giữ nguyên hương thơm và chất lượng. Bước này cũng làm giảm khối lượng dung dịch, thuận tiện cho việc sấy khô và đóng gói tiếp theo.
Sấy khô cà phê hòa tan
Dịch cà phê cô đặc được chuyển sang sấy phun để tạo bột hòa tan. Dịch được bơm vào đỉnh cyclo, qua đĩa quay tốc độ cao tạo thành sương mù. Không khí nóng khô thổi vào cyclo làm khô sương mù thành bột mịn, có độ ẩm 1-2% và màu nâu đậm đặc trưng. Phương pháp sấy phun giúp bột cà phê dễ hòa tan khi pha nước nóng, đồng thời giữ được hương vị nguyên bản và màu sắc đồng đều của cà phê.
Hồi hương
Quá trình sấy khô có thể làm mất một phần hương thơm tự nhiên. Vì vậy, công nghệ hồi hương được áp dụng để thu hồi và bổ sung lại hương thơm cho bột cà phê. Khí hương thơm thu được từ cà phê rang được hấp phụ vào bột cà phê xốp sau sấy, tạo ra sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương và vị. Kết quả là cà phê hòa tan thành phẩm vừa giữ được hương thơm tự nhiên, vừa đảm bảo vị ngon đặc trưng, sẵn sàng phục vụ khách hàng.
Quy trình sản xuất cà phê hòa tan chuẩn quốc tế là chuỗi các bước chặt chẽ, từ rang xay, trích ly, cô đặc, sấy khô đến hồi hương. Mỗi công đoạn đều kiểm soát cẩn thận để hương thơm và vị ngon của cà phê được bảo toàn, giúp người dùng có trải nghiệm cà phê hòa tan đậm đà, tiện lợi mà vẫn giữ nguyên chất lượng như cà phê pha phin truyền thống.
Khi thưởng thức cà phê hòa tan, nhiều người băn khoăn “nên uống cà phê nóng hay lạnh?” Thực ra, cả hai cách đều mang lại trải nghiệm khác biệt nhưng vẫn giữ trọn hương vị. Uống nóng giúp cảm nhận rõ mùi thơm lan tỏa và vị đậm đà của cà phê, trong khi uống lạnh lại mang cảm giác sảng khoái, thanh mát, đặc biệt phù hợp vào những ngày nắng. Với cà phê hòa tan chất lượng, như từ Doanh Đặng, bạn hoàn toàn yên tâm dù thưởng thức nóng hay lạnh, hương thơm và vị ngon đều được bảo toàn trọn vẹn.
3. Doanh Đặng - Phân phối sỉ lẻ cà phê sạch, chuẩn gu
Tại Doanh Đặng, mỗi hạt cà phê đều được kiểm soát chặt chẽ từ vùng trồng, sơ chế, phân loại đến rang và đóng gói. Chúng tôi chọn hạt từ các vùng nổi tiếng như Cư M’gar, Đắk Lắk, Cầu Đất, đảm bảo chất lượng đồng đều.
Hạt cà phê được sơ chế theo phương pháp honey và ướt, loại bỏ tạp chất, hạt lép, giữ trọn vị ngọt và hương thơm tự nhiên. Cà phê rang xay được đóng gói kín khí, bảo quản chuẩn để giữ hương vị lâu dài, sẵn sàng phục vụ các quán cà phê và khách hàng cá nhân.
Doanh Đặng cam kết không trộn hạt kém chất lượng, không sử dụng hương liệu nhân tạo và giá cả minh bạch, trực tiếp từ xưởng. Khách hàng có thể yên tâm chọn gu cà phê phù hợp, đảm bảo trọn vị và an toàn.
Thông tin liên hệ Doanh Đặng:
- Địa chỉ: 1477 Quốc lộ 50, Xã Phong Phú, Huyện Bình Chánh, TP. HCM
- Hotline: 0903 874 268 – 0903 071 182
- Website: https://doanhdang.com/
Quy trình sản xuất cà phê hòa tan không chỉ đảm bảo tiện lợi mà còn giữ trọn hương vị nguyên bản của hạt cà phê. Tại Doanh Đặng, từ việc chọn hạt tại các vùng trồng nổi tiếng đến rang xay, trích ly, cô đặc, sấy khô và hồi hương đều được kiểm soát nghiêm ngặt. Nhờ vậy, mỗi ly cà phê Doanh Đặng mang đến cho khách hàng hương thơm đậm đà, đồng đều và an toàn. Sự tận tâm trong quy trình sản xuất giúp Doanh Đặng trở thành điểm đến tin cậy cho những ai muốn thưởng thức cà phê sạch, chuẩn vị.
