Cà phê rang xay không chỉ đơn thuần là một loại thức uống được yêu thích trên toàn cầu, mà còn là sự kết tinh của nghệ thuật và kỹ thuật – từ khâu chế biến cho đến cách bảo quản. Để giữ trọn vẹn hương thơm và vị đậm đà đặc trưng của từng mẻ cà phê, việc bảo quản đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng. Doanh Đặng sẽ đồng hành cùng bạn khám phá những phương pháp bảo quản cà phê rang xay hiệu quả, giúp bạn luôn thưởng thức ly cà phê thơm ngon đúng chuẩn – như vừa mới rang xay tại quán.
Cách bảo quản cà phê hạt trước khi rang
- Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ và kín gió: Để giữ chất lượng hạt cà phê chưa rang, bạn nên cất giữ chúng ở nơi khô thoáng, có nhiệt độ ổn định (nhiệt độ phòng) và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Môi trường quá ẩm hoặc quá nóng có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của hạt.
- Ưu tiên dùng túi hút chân không: Bao bì hút chân không là lựa chọn lý tưởng để bảo quản cà phê xanh. Nó giúp hạn chế tối đa độ ẩm xâm nhập, ngăn ngừa nấm mốc và giữ được độ tươi của hạt trong thời gian dài. Đây cũng là cách hiệu quả để bảo tồn trọn vẹn hương thơm vốn có của cà phê
Cách bảo quản cà phê hạt sau khi rang
Sau khi rang, cà phê bắt đầu bước vào giai đoạn "nhạy cảm" nhất – dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, ánh sáng và không khí. Nếu không được bảo quản đúng cách, hương vị vốn có sẽ nhanh chóng bị biến đổi, khiến trải nghiệm thưởng thức không còn trọn vẹn như ban đầu. Dưới đây là hai phương pháp bảo quản cà phê rang xay phổ biến và hiệu quả, giúp giữ được độ tươi mới và hương thơm đặc trưng trong thời gian lâu hơn.
Để nơi khô ráo, tránh ẩm ướt
Hạt cà phê sau khi rang rất dễ hút ẩm từ môi trường xung quanh. Độ ẩm chính là "kẻ thù" khiến hương vị đặc trưng của cà phê nhanh chóng bị mất đi. Do đó, bạn nên bảo quản cà phê trong túi zip kín, lọ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy chắc chắn. Ưu tiên sử dụng vật chứa không trong suốt để tránh ánh sáng và nên đặt ở nơi khô thoáng, tránh xa khu vực ẩm thấp như gần bếp, máy rửa chén hoặc phòng có độ ẩm cao.
Dùng hộp chứa có van một chiều
Oxy trong không khí là nguyên nhân chính khiến cà phê bị oxy hóa, mất dần mùi thơm và vị ngon vốn có. Để hạn chế quá trình này, bạn có thể sử dụng hộp hoặc túi chuyên dụng có van một chiều. Loại bao bì này cho phép khí CO₂ tự nhiên từ hạt cà phê thoát ra ngoài, đồng thời ngăn không cho không khí bên ngoài lọt vào, từ đó kéo dài độ tươi và giữ nguyên hương vị của cà phê rang.
Cách bảo quản cà phê rang xay
Khi cà phê đã được xay thành bột, quá trình mất dần hương vị sẽ diễn ra nhanh hơn do tiếp xúc nhiều hơn với không khí. Nếu bạn muốn mỗi tách cà phê đều giữ được độ thơm ngon, đậm đà như mới xay, việc bảo quản đúng cách là điều không thể bỏ qua. Hãy cùng tìm hiểu một số nguyên tắc cần nhớ khi bảo quản cà phê bột rang xay.
Quan tâm đến hạn sử dụng của cà phê xay
Cà phê xay sẵn thường ngon nhất trong vòng 2 tuần kể từ ngày sản xuất. Vì vậy, khi mua cà phê đóng gói, hãy kiểm tra kỹ ngày rang/xay được in trên bao bì để sử dụng đúng thời điểm hương vị đạt đỉnh. Nếu bạn tự xay cà phê tại nhà, đừng quên ghi chú lại ngày xay lên hộp đựng và cố gắng dùng hết trong vòng 2 đến 4 tuần để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho từng lần pha.
Tránh để cà phê tiếp xúc với không khí
Không khí – đặc biệt là hơi ẩm trong không khí – là nguyên nhân khiến cà phê bột nhanh mất mùi, thậm chí bị mốc nếu để lâu. Vì thế, ngay sau khi mở gói hoặc xay cà phê, bạn nên cho vào lọ hoặc túi kín khí, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Càng hạn chế tiếp xúc với không khí, cà phê càng giữ được hương vị nguyên bản lâu hơn.
Dùng vật chứa phù hợp để bảo quản
Không nên sử dụng hộp nhựa để bảo quản cà phê bột vì dễ gây ám mùi và làm mất đi hương thơm tự nhiên. Lựa chọn tốt nhất là các lọ thủy tinh có nắp kín hoặc túi zip chuyên dụng cho cà phê. Những loại bao bì này không chỉ giúp ngăn mùi lạ xâm nhập mà còn hạn chế quá trình oxy hóa – nguyên nhân chính làm giảm chất lượng cà phê.
Bảo quản cà phê đã pha đúng cách
Cà phê sau khi pha nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ dễ bị vi khuẩn và nấm mốc xâm nhập, nhất là sau 45-60 phút. Nếu để qua đêm, cà phê không chỉ mất mùi vị mà còn có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu muốn giữ lại phần cà phê đã pha, bạn nên rót vào bình hoặc hũ thủy tinh sạch, đậy kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4°C. Cách làm này giúp giữ cà phê được tươi trong khoảng 1–2 ngày mà không làm giảm quá nhiều hương vị. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là dùng ngay sau khi pha để có trải nghiệm trọn vẹn nhất.
Kết luận
Doanh Đặng đã chia sẻ đến bạn những cách bảo quản cà phê từ lúc còn là hạt thô cho đến khi đã rang xay hoặc pha sẵn. Mỗi giai đoạn đều cần chú ý những nguyên tắc riêng để giữ cho cà phê luôn thơm ngon, đậm đà và đúng chuẩn hương vị. Từ việc bảo quản nơi khô ráo, dùng bao bì kín khí hoặc hút chân không, cho đến chọn đúng loại dụng cụ đựng, tất cả đều góp phần giúp bạn thưởng thức cà phê trọn vẹn hơn mỗi ngày. Chăm chút một chút trong khâu bảo quản – bạn sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt trong từng tách cà phê mình pha.
