Espresso – cái tên tưởng chừng đã rất quen thuộc trong văn hóa cà phê hiện đại, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về bản chất cũng như cách pha và thưởng thức loại cà phê này một cách trọn vẹn. Tại sao một ly Espresso nhỏ nhắn lại có sức hút lan tỏa khắp toàn cầu, từ những quán cà phê truyền thống ở Ý cho đến các cửa hàng hiện đại ở Việt Nam? Hãy cùng Doanh Đặng khám phá từ định nghĩa, lý do Espresso được yêu thích cho đến cách pha và thưởng thức đúng chuẩn – để bạn không chỉ uống mà còn hiểu về từng giọt Espresso đậm đà.
1. Espresso là gì?
Espresso là một phương pháp pha cà phê có nguồn gốc từ nước Ý, sử dụng nước nóng nén dưới áp suất cao – thường khoảng 9 bar – để chiết xuất tinh chất từ bột cà phê rang xay mịn. Kết quả là một tách cà phê đậm đặc, thường chỉ khoảng 25 đến 30ml nhưng lại cô đọng cả hương lẫn vị. Đặc trưng dễ nhận biết nhất của Espresso chính là lớp crema màu nâu óng ánh phủ trên bề mặt – lớp bọt kem tự nhiên tạo nên nhờ áp suất trong quá trình pha chế. So với cà phê phin truyền thống mà người Việt đã quá quen thuộc, Espresso có kết cấu mượt hơn, vị mạnh hơn nhưng không quá đắng. Nếu cà phê phin mang đến cảm giác chậm rãi, thư thái thì Espresso lại phù hợp với sự tinh gọn và hiện đại.
2. Vì sao Espresso được yêu thích?
Có nhiều lý do khiến Espresso trở thành biểu tượng của thế giới cà phê. Trước hết là hương vị – một tách Espresso mang đến cảm giác mạnh mẽ, sâu lắng và đầy đặn chỉ trong vài ngụm. Người yêu cà phê thường đánh giá cao cách Espresso “đánh thức” vị giác ngay từ những giọt đầu tiên.
Espresso còn được yêu thích vì tốc độ pha chế nhanh chóng. Với một chiếc máy pha chuyên dụng, bạn chỉ mất chưa đầy một phút để có được một ly cà phê chuẩn vị – rất phù hợp với nhịp sống bận rộn, nhất là trong môi trường công sở.
Thêm vào đó, Espresso đóng vai trò nền tảng cho nhiều thức uống phổ biến khác như Latte, Cappuccino, Americano, hay Macchiato. Đây là lý do tại sao Espresso luôn hiện diện trong mọi menu của các quán cà phê chuyên nghiệp.
Về mặt sức khỏe, khi sử dụng đúng cách và liều lượng hợp lý, Espresso có thể giúp tinh thần tỉnh táo, tăng cường sự tập trung và cung cấp các chất chống oxy hóa tự nhiên cho cơ thể.
3. Cách pha cà phê Espresso chuẩn vị
Một ly Espresso ngon không chỉ phụ thuộc vào hạt cà phê, mà còn nằm ở kỹ thuật và sự chuẩn bị chu đáo. Để pha được một tách Espresso chuẩn vị ngay tại nhà, hãy bắt đầu từ những điều cơ bản dưới đây.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
-
Máy pha Espresso: Nên chọn loại có áp suất ít nhất 9 bar.
-
Cà phê rang mộc: Hạt cà phê rang vừa hoặc đậm, xay mịn – như dòng cà phê rang mộc của Doanh Đặng.
-
Tamper: Dụng cụ nén cà phê để tạo lớp bột đều và chắc.
-
Cân điện tử: Giúp đo lượng cà phê chính xác.
Các bước pha Espresso:
Bước 1: Xay cà phê
Sử dụng khoảng 8–9 gram hạt cà phê cho một shot Espresso. Xay cà phê với độ mịn vừa đủ. Cà phê không nên quá thô vì sẽ khiến nước sẽ chảy nhanh và cà phê bị nhạt nhưng cũng không cần quá mịn vì cà phê có thể bị đắng do chiết xuất quá chậm.
Bước 2: Nén cà phê
Cho bột cà phê vào tay cầm, dùng tamper để nén đều và chắc tay. Khi nén, giữ cho tamper, cổ tay và cùi chỏ nằm thẳng hàng để lực được phân bố đều, tạo mặt phẳng vững chắc cho quá trình chiết xuất.
Bước 3: Cài đặt máy pha
Đặt nhiệt độ nước trong khoảng 90–96°C và đảm bảo áp suất ở mức khoảng 9 bar – đây là điều kiện lý tưởng để tạo lớp crema đẹp mắt và hương vị Espresso cân bằng.
Bước 4: Chiết xuất cà phê
Lắp tay cầm vào máy và bắt đầu chiết xuất. Thời gian chuẩn là từ 25 đến 30 giây, cho ra khoảng 25–30ml cà phê Espresso. Quan sát dòng cà phê chảy ra, bạn sẽ thấy ban đầu là màu nâu đậm đặc và dần chuyển sang màu caramel – dấu hiệu cho thấy quá trình chiết xuất đang diễn ra chuẩn xác.
Mẹo nhỏ: Luôn dùng cà phê nguyên chất, không tẩm ướp hương liệu để có hương vị Espresso trọn vẹn nhất.
4. Những lưu ý khi pha và uống Espresso
Chất lượng của một ly Espresso không chỉ nằm ở kỹ thuật pha mà còn nằm ở nguyên liệu bạn lựa chọn. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng cà phê nguyên chất, không tẩm ướp, được rang đúng độ. Nếu có thể, hãy ưu tiên dùng các loại hạt chuyên biệt cho máy pha như dòng cà phê rang mộc của Doanh Đặng – được chọn lọc kỹ lưỡng, phù hợp để tạo ra Espresso tròn vị nhất.
Tuyệt đối không dùng cà phê phin để pha Espresso vì thiết bị phin không đủ áp suất để tạo crema và chiết xuất đúng chuẩn. Ngoài ra, máy pha Espresso cần được vệ sinh định kỳ để tránh tồn đọng dầu cà phê – yếu tố có thể ảnh hưởng đến hương vị của những lần pha tiếp theo.
Cuối cùng, nếu bạn là người nhạy cảm với caffeine, hãy tránh uống Espresso vào buổi tối để không ảnh hưởng đến giấc ngủ.
Espresso không chỉ là cà phê, mà là một trải nghiệm đáng khám phá – từ nguyên liệu, cách pha cho đến cách thưởng thức. Nếu bạn yêu hương vị đậm đà và phong cách châu Âu hiện đại, hãy thử ngay một ly Espresso chuẩn vị từ hạt cà phê rang mộc của Doanh Đặng.
