Cà phê là thức uống được yêu thích bởi hương vị đậm đà và khả năng kích thích sự tỉnh táo. Hiện nay có nhiều dòng cafe khác nhau và trong đó, nhiều người chưa phân biệt cà phê Robusta và Arabica khác nhau như thế nào? Cùng tìm hiểu những điểm khác biệt của hai loại cafe này về nguồn gốc, hương vị, hình dạng, giá trị dinh dưỡng, giá thành qua nội dung dưới đây.
Giới thiệu cafe Robusta
Trước khi phân biệt cà phê Robusta và Arabica thì bạn cần hiểu rõ về hai loại cà phê Robusta và Arabica. Trong đó, cafe Robusta chiếm khoảng 40% sản lượng trên thế giới và Việt Nam là nước xuất khẩu Robusta lớn nhất thế giới. Hàm lượng cafein có trong Robusta chiếm khoảng 1.8 – 3.5% và nhiệt độ rang phải đạt 230 – 240 độ C mới tạo được mùi thơm đặc trưng.
Giới thiệu cafe Arabica
Hạt cà phê Arabica chứa hàm lượng caffeine từ 0.9 – 1.7%, thấp hơn hạt cafe Robusta. Nguồn gốc của hạt cafe Arabica ở phía Tây Nam nước Cộng hòa Dân chủ Ethiopia và xuất hiện tại Việt Nam vào thế kỷ thứ 19.
Phân biệt cà phê Robusta và Arabica
Hai loại cà phê Arabica và Robusta có nhiều điểm khác biệt dễ nhận biết. Trong đó, các yếu tố như nguồn gốc, điều kiện sinh trưởng, hình dạng hạt, màu sắc… sẽ giúp bạn phân biệt cà phê Robusta và Arabica dễ dàng như:
Nguồn gốc và điều kiện sinh trưởng cafe
Cà phê Arabica:
- Nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia và sinh trưởng tốt ở nơi có khí hậu mát mẻ, nhiệt độ 15–24°C, độ cao trên 1000 mét so với mực nước biển.
- Đặc điểm sinh học của cafe Arabica là dễ bị sâu bệnh và đòi hỏi những kỹ thuật canh tác cao.
Cà phê Robusta:
- Nguồn gốc từ Trung và Tây Phi như vùng Congo và sống tốt ở nơi có độ cao dưới 800 mét, nhiệt độ từ 24–30°C, chịu hạn tốt.
- Đặc điểm sinh học của loại cafe Robusta là dễ trồng và cho năng suất cao hơn loại cafe Arabica.
Hình dạng và màu sắc hạt cà phê
Phân biệt cà phê Robusta và Arabica qua hình dáng và cấu trúc hạt như thế nào? Hai loại cafe này có những đặc điểm khác nhau về màu sắc, hình dạng như sau:
Cafe Arabica:
- Đặc điểm nhận dạng là loại hạt dài và dẹt, giữa hạt có đường rãnh với hình cong nhẹ.
- Màu sắc hạt cafe Arabica thường sáng hơn sau khi được rang chín để xay.
Cafe Robusta:
- Hạt cafe Robusta có hình tròn và chiều dài ngắn hơn cafe Arabica.
- Đường rãnh giữa hạt thường thẳng và sâu hơn.
- Hạt cafe sau khi rang thường có màu sẫm và bóng hơn so với loại Arabica do có nhiều dầu.
Hương vị và mùi thơm
Tiêu chí phân biệt cà phê Robusta và Arabica tiếp theo đó chính là hương vị và mùi thơm của sản phẩm. Đây là yếu tố quan trọng để người dùng lựa chọn loại cà phê mình yêu thích.
Cafe Arabica:
- Vị thanh, chua nhẹ, hậu vị ngọt, mùi hương có nhiều tầng lớp khác nhau như chocolate, caramel, hoa quả, hạt dẻ.
- Cafe Arabica có vị ít đắng hơn cafe Robusta.
- Hương thơm tự nhiên, dịu nhẹ.
Cafe Robusta:
- Vị đắng đậm, mạnh mẽ, gần như không có vị chua.
- Hương thơm ít có nhiều tầng lớp, ít phức tạp, có thể hơi gắt hoặc mùi đất.
- Hương vị đậm đà, phù hợp với người thích cafe đậm đặc.
Hàm lượng caffeine
Hai loại cà phê Robusta và Arabica còn có sự khác biệt rõ rệt nằm ở hàm lượng caffeine. Trong đó, Arabica chiếm hàm lượng caffeine từ 0.8% đến 1.4% còn Robusta chiếm lượng caffeine từ 1.7% đến 2.7%. Chính vì sở hữu hàm lượng như vậy mà cafe Robusta sẽ tạo cảm giác mạnh mẽ cho người dùng, đánh thức năng lượng còn Arabica thích hợp với người yêu thích cà phê nhẹ, tinh tế.
Giá trị kinh tế và ứng dụng
Phân biệt cà phê Robusta và Arabica về giá thành:
- Cafe Arabica có giá thành cao hơn bởi năng suất thấp, chi phí canh tác cao, phát triển tốt với điều kiện khí hậu khắt khe.
- Cafe Robusta với giá thành rẻ hơn và có nhiều trong sản phẩm cà phê hòa tan, pha trộn.
Ứng dụng:
- Cafe Arabica: dùng nhiều tại các quán cà phê cao cấp, pha máy espresso, cold brew...
- Robusta: Thường có trong cà phê hòa tan, cà phê phin truyền thống Việt Nam, dùng phối trộn nhằm tăng độ đậm.
Đặc điểm sinh học phân biệt cà phê Robusta và Arabica
Về đặc điểm sinh học thì cây cà phê Arabica trồng phát triển tốt ở vùng núi cao, khả năng chống lạnh tốt, tán nhỏ, lá hình oval. Thời gian thu hoạch chỉ sau khoảng 3 đến 4 năm trồng cây. Còn loại cafe Robusta dễ dàng thích nghi hơn, khả năng chống bệnh sâu đục thân tốt nên năng suất cao.
Nên chọn cafe Arabica hay Robusta?
Sau khi phân biệt cà phê Robusta và Arabica với các yếu tố nêu trên thì người dùng có thể tùy ý quyết định loại phù hợp. Dựa vào khẩu vị và nhu cầu sử dụng để chọn loại cafe ưng ý.
Ví dụ như khi bạn thích hương vị nhẹ nhàng, thơm vừa phải nên chọn cafe Arabica. Còn nếu bạn thích loại cà phê đậm đà, hương vị mạnh mẽ, chứa nhiều caffeine thì hãy thử loại Robusta.
Hiện nay, nhiều sản phẩm đã phối trộn hai loại cafe Arabica và Robusta giúp cân bằng hương vị và tiết kiệm chi phí. Do đó tùy theo sở thích mỗi khách hàng để chọn lựa sản phẩm phù hợp để thưởng thức.
Bài viết chia sẻ các yếu tố để phân biệt cà phê Robusta và Arabica giúp bạn dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp. Mỗi sản phẩm có đặc điểm riêng và phù hợp với từng gu thưởng thức ẩm thực khác nhau. Hãy liên hệ cafe Doanh Đặng để được tư vấn thêm về các dòng cafe chất lượng, hấp dẫn.
DOANH ĐẶNG - PHÂN PHỐI SỈ, LẺ CAFE SẠCH
- Địa chỉ: 1477 Quốc lộ 50, Xã Phong Phú, Huyện Bình Chánh, TP. HCM
- Hotline: 0903 874 268 – 0903 071 182
- Website: https://doanhdang.com/
